Sfida per il contenimento di microrganismi indesiderati nei formaggi freschi

Una delle sfide più grandi dell’industria alimentare è quello di limitare ed impedire le alterazioni microbiche. Gli alimenti e in particolare i formaggi freschi sono un terreno perfetto per la crescita di microrganismi… Come è possibile limitare tale fenomeno? Faremo un excursus sulle principali alterazioni e i possibili mezzi per il loro contenimento.

22/04/20

10.30 (GMT+2)

Online

M. Bernasconi / E. Polgatti

Category: ARCHIVIO

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