Gorgonzola: è possibile sostituire il lattoinnesto con un fermento diretto?

Avete mai pensato di sostituire il lattoinnesto per il gorgonzola con un fermento diretto… Quali vantaggi potrebbero esserci per il caseificio ? E il prodotto che si ottiene? Abbiamo numerosi esempi e le risposte alle vostre domande.

06/05/20

10.30 (GMT+2)

Online

G. Merletti / E. Segala / M. Bernasconi

Category: ARCHIVIO

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