Il mondo nascosto degli insilati: qual è la “giusta” fermentazione? Come valutare il risultato finale? Perché Lactobacillus plantarum è il miglior batterio lattico per il tuo insilato?

Produrre un buon insilato è l’obiettivo di un’intera stagione. Guidarne la fermentazione lattica con un batterio performante è l’unica via per non vanificare il lavoro di un anno. Esaminiamo insieme il processo fermentativo, i parametri con cui valutare gli insilati e il miglior batterio per assicurarci una rapida fermentazione acida.