Sieroinnesto: miglioramento dell’equilibrio della microflora

La composizione batterica e i ceppi di batteri lattici presenti all’interno dei sieroinnesti sono il motore dei processi biochimici responsabili della formazione dei caratteri tipici dei diversi formaggi. Come possiamo mantenere sempre questo prezioso equilibrio?

01/07/20

15.30 (GMT+2)

Online

M. Bernasconi / E. Polgatti

Category: ARCHIVIO

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